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实地探访钦州大蚝主养殖区

钦州，位于广西壮族自治区北部湾的顶端，中国走向东盟的桥头堡。北枕山地，南濒大海，海岸线长达562.64公里，沿海有渔岛306座，是目前国内近海最洁净的海域之一。

出发，我们去看看钦州大蚝是怎么生长的

钦州是著名的“中国大蚝之乡”，是我国大蚝的主产区及苗种供应地。钦州大蚝，中文学名为近江牡蛎，是莺蛤目牡蛎科巨牡蛎属的一种，为钦州四大名海产之一，而茅尾海是南方最大的大蚝天然采苗基地。

12月1日上午，海鲜指南来到来位于茅尾海南端七十二泾海域的钦州大蚝示范区和十里蚝排大蚝养殖区，这里是钦州大蚝的主要养殖区。

茅尾海，位于钦州湾北部海域，内宽口窄，为半封闭内海，水质咸淡适中，饵料生物丰富，适宜大蚝生长。目前，茅尾海大蚝天然采苗基地有采苗蚝排6000亩，插柱采苗面积2000亩，配套保苗蚝排6000亩，年产大蚝种苗1.5亿串，蚝柱3000万条，蚝苗年产值5亿多元。种苗除供应广西、广东、福建、海南之外，还销往越南、文莱等东盟国家。

目前，示范区内已建成4900亩核心区，拥有标准浮筏养殖区、技术集成展示区、冷藏物流加工区等板块，核心区内大蚝年产量为5万多吨，产值3亿多元。

年总产值28亿元，品牌价值45亿元，产业升级即将到来

12月1日下午，2017年第6届钦州蚝情节正式开幕，来自全国各地的水产市场经销商代表、院校专家代表、生蚝企业负责人齐聚钦州，开启了钦州大蚝产业招商引资项目推荐会。该推介会由中国水产流通与加工协会、广西区海洋和渔业厅、广西区旅游发展委员会、钦州市人民政府主办。

钦州市人民政府副市长李磊岩致辞

目前，钦州全市水产品产量57万吨，产值76亿元，居广西第二。钦州是著名的中国大蚝之乡，全市已形成以龙门七十二泾海域为中心的大蚝养殖基地，2017年钦州大蚝预计产量24万吨，年产蚝苗1.2亿只，产业总产值达28亿元。

2011年，钦州大蚝荣获国家农产品地理标志，2016年入选中国品牌价值榜，品牌价值45.48亿元。今年9月，钦州大蚝被评为百强农产品区域公共品牌，钦州蚝情节被农业部评为国家级示范性渔业文化节。推介会上，钦州主要的大蚝生产企业进行了项目推荐，广西阿蚌丁海产科技有限公司、钦州市维丰农业有限公司、钦州金蚝科技开发有限公司等企业代表分别介绍了目前大蚝产品的发展状况。

企业代表在推介会上发言

推介会最后，钦州大蚝共四项项目签约仪式也在现场举行

走品牌路线，高附加值产品将再次带动市场

钦州市水产技术推广站站长黄伟德在接受海鲜指南采访时介绍，钦州正式开始养殖是上世纪70年代以后，大规模养殖是上世纪90年代开始。“钦州大蚝一开始多用于做蚝豉、耗油，最贵才卖到几毛钱一斤，后来随着夜市、烧烤的带动，生蚝的产值翻了5-6倍，现在国内市场也在不断扩大，导致生蚝供不应求，价格飞涨。”黄伟德说。

钦州市水产技术推广站站长黄伟德

“一个地区的资源是有限，钦州大蚝不以量取胜，必须得走品质、品牌路线，强化附加值。在做好大蚝品质的同时，我们也在借助外部力量进行宣传，从去年就开始参与各项活动。” 黄伟德补充道，“中国的高端蚝较少，我们想提高品质做刺身蚝，这可能会是下一个热点。”

据海鲜指南了解，农业部的贝类检测会将生蚝分为三类，一类生蚝可生食，二类可熟食，三类需经过净化才能熟食，“钦州大部分生蚝都能达到一类标准，没有出现过三类。下一步，钦州大蚝要进行产业升级，做国内刺身蚝产品。”黄伟德提到。

钦州市大蚝协会会长郑宏明（右一）

钦州市大蚝协会会长郑宏明向海鲜指南简要介绍了钦州大蚝的发展：“钦州大蚝从龙门港开始，一步步走来，逐渐覆盖广西、广东和海南，到现在逐渐覆盖全国。随着烧烤市场的兴起，生蚝的市场需求快速增长，钦州大蚝就是从那个时候开始逐渐壮大的。超过80%的钦州大蚝都销往烧烤市场，半壳生蚝、冷冻生蚝和蚝干等深加工产品也有涉及。”

钦州市维丰农业有限公司董事长黄灿燕（右二）

钦州市维丰农业有限公司董事长黄灿燕同样认为品牌和深加工高端产品是他们的发展重点：“钦州的生蚝主要以大流通为主，我们以后准备做自己的品牌，通过直营店、餐饮和加盟的模式发展。钦州大蚝目前供不应求，我们自有1000亩的养殖基地，占我们生蚝总产值的20%左右。产品附加值是我们未来的重点发展方向，大蚝深加工技术我们也在和中科院联合研究，未来会逐渐投入生产。”

广西阿蚌丁海产科技有限公司推出的钦州大蚝深加工保健品

除了传统的生蚝精深加工外，钦州大蚝还被加工成为保健品和美容化妆品，进一步提升附加值，扩展差异化市场。

据悉，在接下来一个月的时间里，蚝菜展示评比活动、蚝文化展示、大蚝系列产品展销、大美钦州摄影比赛等等活动将依次呈现，喜欢美食和旅行的朋友们不妨去钦州一游，吃个痛快。